Informazioni Legali
Orari di Apertura
Dove Siamo
Lun-Ven: 9:00am-19:00pm
Sab-Dom: chiuso
Via Seneca 26 angolo Via Eutropio, 09042 Monserrato (CA)
Barista Academy di Andrea Bellisai
P.IVA 03993820921
CORSO Tè TISANE E INFUSI
Corso Professionale: Tè e Infusi
1. Storia del Tè
Origini antiche e diffusione in Asia.
Arrivo in Europa e nascita delle tradizioni occidentali.
Evoluzione del consumo moderno.
2. La Pianta del Tè
Camellia sinensis var. sinensis
Camellia sinensis var. assamica
Differenze botaniche, morfologiche e organolettiche.
Influenza dell’altitudine, del clima e della lavorazione.
3. Zone di Coltivazione
Cina
Giappone
India
Sri Lanka
Taiwan
Africa e nuove produzioni emergenti
4. Le Tipologie (Colori) del Tè
Tè verde
Tè bianco
Tè nero (spesso chiamato “rosso” in Cina)
Tè wulong / oolong
Tè affumicato
Matcha (polvere di tè verde)
Spiegazione dei processi produttivi: appassimento, ossidazione, tostatura, rolling, essiccazione.
5. Tecniche di Estrazione
Qualità dell’acqua.
Temperature ideali per ogni tipologia di tè.
Tempi di infusione corretti.
Dosaggi.
Errori comuni e come evitarli.
6. Servizio Professionale del Tè
Utilizzo di latte, limone e zucchero (quando sì e quando no).
Pairing gastronomico:
dolci
salati
colazioni e merende da bar
7. Drink Contemporanei a Base di Tè
Chai Latte
Matcha Latte
London Fog (corretto da London fug)
Dry Matcha
Altre varianti moderne per menu bar e caffetterie.
8. Differenza tra Tè, Tisane e Infusi
Tè: derivato dalla Camellia sinensis.
Tisane: mix di erbe, fiori e spezie.
Infusi: tecnica di estrazione senza Camellia sinensis.
Come proporli correttamente al cliente.
9. Sessione di Assaggi
Degustazione guidata di diverse tipologie.
Analisi sensoriale: aroma, corpo, gusto e retrogusto.
Il corso ha una durata di 2 giornate, per un totale di 8 ore, suddivise in 4 ore di formazione al giorno.
Attestato di Partecipazione
Rilascio dell’attestato ufficiale Barista Academy Sardegna al termine del corso.
Formiamo professionisti consapevoli, capaci di trasformare ogni dettaglio in qualità. La vera eccellenza nasce dalla conoscenza.