Corso Professionale: Caffetteria & Barista

Durata e modalità

Il corso si svolge in 4 giornate, per un totale di 16 ore, con un massimo di 4 partecipanti per garantire un apprendimento personalizzato.

Programma del corso

Il percorso formativo è suddiviso in una parte teorica e una parte pratica/dimostrativa (circa 30% teoria, 70% pratica), e comprende i seguenti moduli:

Viaggio storico del caffè – dall’origine fino ai giorni nostri.

Botanica del caffè – per comprendere la materia prima che lavoriamo.

Tipologie di caffè – le varie specie e varietà, le zone di coltivazione.

Lavorazione del caffè – come le diverse fasi influenzano il gusto.

Assaggio sensoriale – degustazione guidata delle diverse provenienze.

Attrezzature del barista – macchina espresso, macinacaffè, filtrazione dell’acqua.

Manutenzione e pulizia delle attrezzature – fondamentale per qualità e sicurezza.

Stoccaggio e conservazione del caffè – per preservare aroma e freschezza.

Macinatura e estrazione perfetta – l’importanza della macinatura e della corretta estrazione del caffè.

Bevande a base espresso – incluse le bevande con latte e le alternative vegetali.

Montatura del latte – tecniche per ottenere una schiuma setosa e vellutata.

Cappuccino e latte art base – versamento della crema di latte in tazza con stile.

Gestione del banco bar e speed work – organizzazione efficiente del servizio.
Cos’è il Food & Beverage Cost e perché è fondamentale in caffetteria.

Materiali inclusi

Tutti i partecipanti ricevono il materiale didattico completo (penna, quaderno e libro di testo).

Attestato di partecipazione

Al termine del corso verrà rilasciato l’Attestato di partecipazione al corso di Caffetteria, propedeutico ai moduli avanzati Specialty Coffee Association (SCA) Barista Skills.

"Diventare baristi non significa eseguire gesti, ma comprenderli: la qualità nasce dalla competenza, e la competenza dalla formazione"

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